石磨面粉機械運行狀態好壞決定著面粉的質量以及細膩程度，運行狀態好的石磨面粉機械生產的面粉質量更好，越細膩。對細度產生主要影響的還是磨錕的間距、轉速及旋轉方向，間距越小、轉速越小、磨輥的旋轉方向越緊密，加工出來的面粉的粒度越小，也就越細膩。

石磨面粉機械的調節工作需要重視起來，系統調節磨錕的技術參數，可以保證很好的麩皮、面粉分離效果，合理的清潔、潤麥、研磨步驟有助于面粉品質的提高。在所有的步驟中，原糧的挑選是一切開始的基礎。巧婦難為無米之炊，空有石磨面粉機械，沒有質量好的小麥來打底，有怎么會有好的加工結果?所以要重視原糧品質，拒絕霉變、發芽、蟲害小麥，優質小麥加工的面粉粉色干凈，觸感細膩，食用美味。

石磨面粉加工機械工作時，要放置在較平穩的地方，周圍環境應清潔、干燥、通風。在使用時，開機前必須先檢查主機腔內有無雜物，物料粉碎前必須先經檢查，物料內不允許混有任何雜質，以免對機械造成損壞。

要正確進行清理和水分調節，選擇合適的石磨面粉機械。比較完善的清理工藝流程為三篩、二打、二去石、一精選、三磁選、一強力著水、一噴霧著水，一些引進的國外生產線清理工藝流程過于簡單，不適應我國小麥品種，達不到理想的清理效果。