當(dāng)前石磨面粉設(shè)備生產(chǎn)面粉市場(chǎng)存在的主要矛盾是面粉廠產(chǎn)品無(wú)法滿足面制食品單位的質(zhì)量需求，具體問(wèn)題表現(xiàn)在以下幾方面。

     1、石磨面粉加工產(chǎn)品與中式面制品的要求存在差距，制品種類(lèi)繁多，面粉好看不好用。如面團(tuán)吐水，操作穩(wěn)定性差，面制品起發(fā)度不佳等。

     2、石磨面粉加工產(chǎn)能?chē)?yán)重過(guò)剩，落后產(chǎn)能惡性競(jìng)爭(zhēng)制粉工藝存在缺蹈，糊粉(絨粉)、碎胚進(jìn)人前路粉，工藝監(jiān)控手段不完善，破損淀粉高，面筋特性受損，分層剝刮、分層取粉，不能滿足剖流生產(chǎn)不同特性的基礎(chǔ)粉需要國(guó)。

     3、原糧品種混雜，規(guī)模化種植較少，原料含雜居高不下，預(yù)處理不足，小麥整齊度差。

     4、技術(shù)支撐體系不完備，粗獷式生產(chǎn);研磨長(zhǎng)度有余，寬度不足，物料分級(jí)不細(xì)，研磨效率低，粗細(xì)物料未細(xì)分，不當(dāng)研磨效率低，篩理分級(jí)、清粉效果差。

     5、設(shè)備利用軍低、能耗高、噪聲大。認(rèn)為形成產(chǎn)銷(xiāo)市場(chǎng)主要矛盾的根本原因是面粉加工品種較多、評(píng)價(jià)指標(biāo)更家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不適用，現(xiàn)有的三個(gè)體系不能滿足市場(chǎng)需求，指導(dǎo)意義不大，必須進(jìn)行整合提高。