磨粉機的碾磨效果受來料性質、流量、喂料效果、磨粉機運行參數、磨輥表面參數和加工質量、磨輥裝配質量和清理效果、操作指標等多種因素影響。穩定碾磨效果，應做好以下幾點：

1、磨輥表面參數適宜，加工準確，裝配精良。磨輥表面參數不是一成不變的，應根據物料性質、流量、碾磨要求、環境溫濕度等適當調整。

2、石磨面粉機械磨粉機的運行參數合理準確，工作可靠。

3、保證來料的質量、流量、粒度均勻一致。特別心磨系統來料，一定做到“同質合并”。

4、精細操作，嚴格按規定要求和指標操控磨粉機，而不是按個人經驗和習慣進行。皮磨系統要實現目標剝刮，在嚴格控制每道剝刮率和取粉率的同時，控 制好總剝刮率、取粉率和麩皮的完整程度。而心磨系統要實現目標取粉，在保證所含麩星不過度破碎的同時，有目標的提取相應質量和粒度的面粉。實踐證明：有選擇性的碾磨取粉和無選擇性的粉碎取粉，所得面粉的品質是不同的。